oOo VnSharing oOo

Chào mừng đã đến với forum oOo VnSharing oOo.

Bạn chưa đăng kí (hoặc chưa đăng nhập) nên quyền lợi của bạn sẽ bị hạn chế. Việc đăng kí làm thành viên hoàn toàn miễn phí, sau khi đăng kí bạn có thể post bài, tham gia thảo luận, liên lạc với các thành viên khác qua hệ thống tin nhắn riêng, yêu cầu manga/anime... và rất nhiều quyền lợi khác. Thủ tục đăng kí rất nhanh chóng và đơn giản, hãy Đăng Kí Làm Thành Viên!

Nếu bạn quên mật khẩu, xin nhấn vào đây.

Nếu bạn gặp trục trặc trong vấn đề đăng kí hoặc không thể đăng nhập, hãy liên hệ với chúng tôi.
Go Back   oOo VnSharing oOo > Những lĩnh vực khác > Và còn các lĩnh vực khác nữa... > Ẩm Thực > Nhà Bếp

HD cho người mới | ĐĂNG KÍ VIP MEMBER: KHÔNG QUẢNG CÁO, KHÔNG CẦN POST BÀI ĐỂ DOWNLOAD!
Mua sắm bằng Rep! | VnSharing Shop   Facebook

[EVENT] Reup Anime trên CAV


Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Old 10-08-2011, 16:49
aishiteru_yuemoon's Avatar
aishiteru_yuemoon aishiteru_yuemoon is offline
Bạn nào có việc cần cứ pm, ko sao ^___^ Ko welcome spam quảng cáo.
 
Phòng trưng bày huy hiệu
Đá cấp 3: Citrine Đá cấp 2: Garnet Đá cấp 1: Cat's eye Nekomata 
Cấp 4: Ika Ebi Cấp 3: Gumi Gyouza Câp 1: Belle Bread Energetic Circlet 
Tổng số huy hiệu: 10
Tham gia ngày: 03-09-2008
Bài gửi: 681
Cấp Độ: 89
Rep: 4381
aishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond repute

[Tổng hợp] Các món ăn từ đậu hủ



CÁC MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ ĐẬU HỦ
Đậu hủ là một món ăn dân dã, rẻ tiền, lại không “kén chọn” theo mùa hay theo độ tuổi, thể trạng, được làm từ đậu nành giàu protein. Đậu hủ còn có thể hấp thu hương vị của các thành phần khác trong món xào, súp, canh… do đó nó trở thành món ăn ưa thích của các đầu bếp chuyên nghiệp trên thế giới. Đậu hủ cũng là thức ăn quen thuộc trong chùa và những gia đình ăn chay. Tuy nhiên, không chỉ những ngày chay chúng ta mới được thưởng thức những món ngăn làm từ đậu hủ.

Sau đây, mình xin giới thiệu mọi người 2 món ăn ngon có thành phần nguyên liệu chính là đậu hủ, thích hợp cho cả những ngày ăn chay lẫn những hôm ăn mặn nhưng muốn đổi vị, tránh cái ngán do ăn thịt cá.


ĐẬU HỦ CHIÊN XÙ

I. Vật Liệu:

- 3 miếng đậu hủ trắng (loại vẫn ưa dùng để nấu canh hẹ ấy , còn gọi là đậu hủ non ). Sử dụng loại này vì nó mềm, nhưng không mềm quá để khi chiên không bị vỡ.

Đậu hủ non

Xem


- 1 gói bột chiên xù hoặc một dĩa vụn bánh mì được bóp nhỏ

Một gói bột chiên xù


Xem


- 2 muỗng cà phê muối

- 2 muỗn cà phê bột nêm (nếu như ăn chay thì phải sử dụng bột nêm chay)

Bột nêm chay

Xem


- 1 gói bột chiên giòn. Nếu không có bột chiên giòn thì dùng 100 gram bột mì với 2 quả trứng gà.

- Tương đen, nước tương, đường

- 1 củ gừng nhỏ

II.Cách thực hiện:

1) Chế biến đậu hủ

Đậu hủ mua về rửa sạch, bóp nhẹ cho ráo nước, sau đó ngâm miếng đậu hủ vào nước muối loãng cỡ 10 phút rồi vớt ra, bóp cho ráo nước.
Cất đậu hủ đã ngâm vào tủ lạnh để cho đậu hủ lạnh đi. Sau khi đậu hủ đã lạnh, xắt miếng vuông nhỏ vừa ăn (đừng cắt đậu hủ mỏng quá vì khi chiên sẽ rất dễ bị bể hoặc nát, cũng đứng xắt dầy quá khi chiên đậu hủ sẽ mềm nhiều, ăn không ngon). Nếu muốn đẹp thì dùng khung tròn cắt đậu hủ để những miếng có hình tròn đều cho đẹp.



Cắt nhỏ nhỏ cỡ này nhé

Bột chiên giòn pha với nước và một chút muối thành một chất lỏng sền sệt. Một số loại bột chiên giòn đã có nêm sẵn, vì vậy các bạn nên cẩn thận, nếu bột đã nêm rồi thì đừng nêm muối, sẽ bị mặn. Nếu không sử dụng bột chiên giòn thì sử dụng 100 gram bột mì đã chuẩn bị trước trộn đều với 2 quả trứng gà đánh nổi và một chút muối, bột nêm cho tới khi có một chất lỏng sền sệt.

Bột chiên xù hoặc vụn bánh mì bóp nhỏ bày ra dĩa khô ráo.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu sao cho ước lượng sẽ ngập mặt miếng đậu hủ là được. Chờ cho dầu sôi già.

Đem những miếng đậu hủ đã chuẩn bị trước nhúng qua bột chiên giòn đã pha cho đều, sau đó lăn qua dĩa bột chiên xù. Bỏ những miếng đậu hủ vừa mới lăn qua 2 lần bột vào chảo dầu đang sôi. Để lửa nhỏ. Khi chiên vàng một mặt thì tiếp tục trở mặt còn lại. Hạn chế trở liên tục để bột chiên xù không rớt hết ra và đậu hủ không bị bể. Chiên đậu hủ từng mẻ, trong khi chờ đợi đậu hủ trong chảo chín thì tiếp tục lăn đậu hủ qua 2 lớp bột để làm mẻ mới.

Sau khi một mẻ đậu hủ chín thì vợt đậu hủ ra, để trên giấy thấm dầu để cho thấm bớt dầu, sau đó dùng vợt vợt những phần cặn thừa bên trong dầu bỏ đi để không làm cháy dầu rồi mới bắt đầu chiên mẻ đậu hủ mới.

3) Chế biến nước sốt (dùng để ăn với cơm, nếu không ăn với cơm thì đậu hủ mới chiên ra ăn không cũng được)

Lấy 2 muỗng tương đen trộn đều với 3 muỗng nước tương, sau đó trộn với một ít đường, 3 muỗng nước. Đánh cho thật đều.

Gừng gọt vỏ, xắt nhỏ, sau đó bỏ vào cối giã cho nát rồi đem trộn với hỗn hợp ở trên.

4) Hoàn tất


Đĩa đậu hủ chiên xù hoàn tất


Khi tất cả đậu hủ chín thì sắp ra đĩa, trang trí với rau, ngò và hoa tỉa từ cà rốt, còn nếu như lười thì khỏi trang trí, xử ngay tại chỗ cũng được
Món ăn sau khi hoàn tất phải đạt những yêu cầu sau: Đậu hủ bên ngoài giòn đều, bên trong mềm, còn thơm mùi đậu nành, vị mặn vừa ăn. Nước chấm đậm đà, thích hợp ăn với cơm. Đậu hủ phải vàng đều, đẹp, không bị cháy cạnh.

ĐẬU HỦ XÀO CHUA NGỌT


I. Vật Liệu:

- 1 miếng đậu hủ trắng (loại vẫn ưa dùng để nấu canh hẹ ấy , còn gọi là đậu hủ non ).

- 3 trái ớt chuông đủ màu xanh, đỏ, vàng để khi xào có nhiều màu sắc, sẽ đẹp mắt hơn

Xem

- 1 trái cà chua

Xem


- Nấm đông cô (có 2 loại, khô hoặc tươi)

- 2 muỗng cà phê muối

- 2 muỗng cà phê bột nêm (nếu như ăn chay thì phải sử dụng bột nêm chay)

- Một chén giấm trắng

- Một gói tinh bột ngô

- Sốt cà chua (ketchup)

- 2 muỗng cà phê đường

II.Cách thực hiện

1) Sơ chế


Đậu hủ trắng mua về rửa sạch, bóp cho ráo nước. Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp, chờ nước sôi trụng sơ đậu hủ đã xắt nhỏ qua nước sôi để đậu hủ tạm cứng lại, khi xào sẽ bớt bị nát hơn. Sau đó đem đậu hủ cắt thành miếng vuông vừa ăn, có thể sử dụng dao cắt rau củ để miếng đậu hủ sau khi cắt ra có hình lượn sóng cho đẹp. Đừng cắt nhỏ quá, khi xào sẽ rất dễ bị bể.



Nhỏ cỡ này nhé



Có thể cắt bằng cái này cho đẹp. Khéo nhé, cắt bằng cái này đậu hủ dễ vỡ lắm đấy

Ớt chuông mua về rửa sạch, xắt đôi, bỏ ruột và cuống, sau đó xắt thành những đoạn ngắn vừa ăn, nếu không thì xắt hạt lựu cũng được

Cà chua mua về rửa sạch, xắt đôi, bỏ đi phần ruột, sau đó cũng xắt thành những đoạn ngắn vừa ăn, nếu không thì xắt hạt lựu cũng được.

Nấm đông cô nếu mua loại tươi thì về cắt gốc, ngâm muối rồi rửa sạch lại khoảng 3 nước. ( Nếu như mua nấm khô thì về ngâm trong nước ấm cho nấm nở, rồi cũng cắt gốc, rửa sạch lại bằng nước lạnh, bóp cho ráo nước.) Sau đó xắt hạt lựu hoặc xắt thành từng miếng vừa ăn.

Làm nước sốt: Cho một muỗng nước, một ít giấm trắng, một ít sốt cà chua, một ít đường, một ít muối vào nhau rồi trộn thật đều, sau đó cho vào một ít tinh bột ngô để khi xào sốt sẽ sánh lại.

2) Xào đậu hủ

Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu. Bỏ vào một ít tỏi đã băm nhuyễn cho thơm, nếu như bạn ăn chay thì không cần bỏ tỏi cũng được. Bỏ đậu hủ đã trụng sơ vào đảo nhẹ tay, sau đó cho ớt chuông, nấm và cà chua vào xào sơ, nêm một ít bột nêm. Tiếp đó đổ nước sốt đã pha sẵn vào, đảo thật nhẹ tay (cẩn thận không đậu hủ bị vỡ). Khi thấy nước sốt sánh lại tức là đã được. Đừng xào lâu quá, vì nếu xào lâu quá ớt chuông, cà chua sẽ bị mềm, ăn không ngon.

3) Hoàn tất


Đĩa đậu hủ xào chua ngọt hoàn tất


Đổ đậu hủ xào ra dĩa, trang trí với hoa được tỉa từ ớt hoặc một chút ngò, không có khách thì khỏi trang trí, cứ để vậy ăn cũng được rồi Dọn ra ăn nóng với cơm.

Món ăn sau khi hoàn tất phải đạt được những yêu cầu sau: đậu hủ xào không bị bể nát, thấm vừa ăn, ớt còn giòn, không bị mềm, còn giữa được màu sắc tươi tắn, món ăn đậm đà, vừa ăn, nước sốt sánh vừa, có màu đẹp.

Lượng muối đường tiêu ở trên là nêm nếm theo ước lượng và khẩu vị của riêng mình, mọi người có thể tự nêm sao cho vừa miệng là được rồi, không cần thiết phải đúng số lượng muối, đường..v..v.. đâu nhé

 
__________________

thay đổi nội dung bởi: aishiteru_yuemoon, 10-08-2011 lúc 22:11
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #2  
Old 10-08-2011, 19:21
DienTenVaoDay's Avatar
DienTenVaoDay DienTenVaoDay is offline
Bishop
 
Tham gia ngày: 26-05-2009
Bài gửi: 492
Cấp Độ: 2
Rep: 78
DienTenVaoDay có một sức hút ghê gớm

Cái này hay, giờ đồi sống ăn thịt cá nó xa xỉ như ăn nhà hàng.

Phải cái cho hỏi, chưa làm cái chua ngọt, nhưng coi cách làm thì chẳng nhận ra làm thế nào cho nó "chua" cả?
__________________
Childhood friends is a relationship where you do it and let him do you.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #3  
Old 10-08-2011, 21:34
aishiteru_yuemoon's Avatar
aishiteru_yuemoon aishiteru_yuemoon is offline
Bạn nào có việc cần cứ pm, ko sao ^___^ Ko welcome spam quảng cáo.
 
Phòng trưng bày huy hiệu
Đá cấp 3: Citrine Đá cấp 2: Garnet Đá cấp 1: Cat's eye Nekomata 
Cấp 4: Ika Ebi Cấp 3: Gumi Gyouza Câp 1: Belle Bread Energetic Circlet 
Tổng số huy hiệu: 10
Tham gia ngày: 03-09-2008
Bài gửi: 681
Cấp Độ: 89
Rep: 4381
aishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond reputeaishiteru_yuemoon has a reputation beyond repute

Có bỏ giấm trắng và cả sốt cà chua rồi Làm thế nào mà ko chua đc chứ?
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #4  
Old 13-08-2011, 18:21
Mì Chanh's Avatar
Mì Chanh Mì Chanh is offline
Legal Citizen
 
Tham gia ngày: 19-07-2011
Bài gửi: 31
Cấp Độ: 1
Rep: 0
Mì Chanh là vô danh tiểu tốt

=p~ m thích ăn đậu trắng cực luôn. giờ mới biết có 2 món hay vậy ta. mai làm thử. hic hic nhìn ngon thế kia
Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời

Bookmarks & Social Networks


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Hạn Của Bạn
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt

Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 16:50.

Bản quyền oOo VnSharing Group oOo © 2007 - 2012
Vui lòng ghi nguồn VnSharing.net khi bạn dùng các bài viết của site. LIÊN HỆ QUẢNG CÁO: 0945255655. Mail: qc.vnsharing@gmail.com
Powered by: vBulletin Copyright © by 2000-2014, Jelsoft Enterprises Ltd.


Sửa chữa laptop Đà Lạt | linh kiện laptop đà lạt | sửa chữa máy tính đà lạt | thiết kế website đà lạt | lắp đặt mạng camera đà lạt