Bánh eclair kem trà xanh

[princess luna]

Tên gọi éclair là để chỉ một loại bánh có vỏ là 1 dạng pastry (ở đây chính là vỏ choux), có hình dạng thuôn dài và kẹp kem ở giữa

- Vỏ bánh:
Nguyên liệu:
+ 240ml nước
+ 125g bột mì
+ 100g bơ nhạt
+ 4 quả trứng
+ 1 chút muối
- Cách làm vỏ:
+ Cho nước, bơ, muối vào 1 nồi (chống dính) đun cho chảy đến khi sôi.
+ Khi nước sôi thì cho bột vào, khuấy nhanh tay sẽ thấy hỗn hợp đặc lại thành khối không bám nồi.
+ Tắt bếp, để vài phút cho nguội. Đập từng quả trứng vào, đánh đều tạo thành hỗn hợp bóng và mịn.
+ Làm nóng lỏ ở 220 độ C.
+ Cho hỗn hợp vào túi bóp kem và bóp thành hình tùy ý
+ Nướng 25 – 30 phút hoặc cho đến khi thấy bánh chuyển màu vàng hơi sậm là được. Bỏ ra để nguội.

Dưới đây là công thức làm nhân kem trà xanh:
Nguyên liệu:
- 1 cup + 1 tbs sữa tươi
- 2 lòng đỏ trứng
- 1 quả vanilla
- 40g đường
- 1/8 tsp muối
- 2 tbs bột mì
- 1 tsp bột trà xanh

Cách làm:
- Tách đôi quả vanilla, cho vào cùng với sữa và đun đến vừa sôi. Tắt bếp và để yên khoảng 15 phút cho vanilla ngấm mùi ra sữa. Sau đó bỏ quả vanilla đi.
- Đánh tan lòng đỏ trứng với đường và muối. Cho bột vào và trộn đều. Đổ sữa ấm vào hỗn hợp lòng đỏ, ngoáy cho quện. Đặt lại lên bếp và đun cho hỗn hợp đặc lại.
- Chuẩn bị một chậu nước đá để ngâm nồi vào sau khi đun đặc hỗn hợp. Để cho hỗn hợp kem nguội một chút rồi cho bột trà xanh vào, trộn đều.
- Bọc kín với nylon thực phẩm và cho vào tủ lạnh.


copy from:http://kokotaru.com/vn/2009/01/green-tea-eclair/