Wagashi Series: Ryuen Rakuseki và Maccha Rakuseki

[pipicontrol]

Wagashi Series: Ryuen Rakuseki và Maccha Rakuseki (柳苑: 楽石・抹茶楽石)

Nguồn: Ryuen Rakuseki và Maccha Rakuseki

Người dịch: pipicontrol

Ryuen chuyên làm wagashi đơn giản và tao nhã thứ mà kết hợp kuri (hạt dẻ) đường phèn ở trung tâm được bao lấy bởi koshian (bột đậu azuki ngọt) cùng với lớp phủ ngoài là đường và kuzu (tinh bột cây dong), và thêm bột trà xanh ngọt (maccha).

Wagashi của Ryuen có một nét gì đấy thật truyền thống, cổ điển trong cảm nhận và hình dáng bề ngoài, nó nó làm nổi bật vẻ đẹp wabi-sabi và loại bánh này nổi tiếng đối với nhiều đền thờ ở Kyoto khi mà nó thường đi liền với các nghi lễ trà đạo.

Ryuen là một shinise (cửa hàng cổ và có truyền thống lâu đời) ở Kyoto , nằm dưới con đường đi qua cung điện Hoàng đế (Gosho) và đã làm ra các loại bánh wagashi, điều này dễ làm người ta liên tưởng đến người cung cấp hàng cho cung điện trong thời đại hoàng kim. (Thực ra, lịch sử phát triển của Ryuen mới chỉ kéo dài hơn 60 năm).

Wagashi của Ryuen dùng để nhấn mạnh rõ quan niệm thẩm mỹ cổ xưa của người Nhật trong wabi-sabi, một nét đẹp tự nhiên vốn có. Wabi-sabi là một thứ gắn liền với các nghi thức trà đạo như wagashi. Wagashi của Ryuen thường được dùng trong các điện thờ như Ryoan-ji và Myoshin-ji.

Meibutsu của Ryuen: Rakuseki

Tất cả Wagashi của Ryuen sẽ được tạo hình dáng bởi những khuôn gỗ tạo hình. Đây là một wagashi kiểu cổ điển. Hình dáng cơ bản và các thành phần vẫn được giữ nguyên nhưng sự đa dạng về mẫu thiết kế cũng đã xuất hiện. Rất nhiều bánh được gắn liền với các mùa, mùa hoa nở, vân vân. Một số khác lại là biểu tượng dùng trong văn hóa của Trung Hoa và cũng là các di sản về kiến trúc của Kyoto.

Các loại bánh, đặc biệt là loại màu trắng, với azuki màu nâu ở bên trong thể hiện thông qua cách không tuân theo quy tắc nhất, chỉ mới được qua sơ chế. Đó là wabi-sabi-trong thức ăn. Nhìn vào những loại bánh trong tủ bày hàng, có thể nhận thấy rằng không có cái bánh nào giống nhau cả.

Raku (楽) Seki (石), nghĩa đen là ‘hòn đá hạnh phúc’. Chữ Trung Quốc, raku ‘楽’ (‘樂’ là cách cổ xưa để viết các chữ và hình thái xuất hiện trên rakuseki) có thể nhìn thấy trên mặt bánh. Và seki (hòn đá) đến từ hình dáng bên ngoài của bánh.

Có hai dạng, đường và macha

Meibutsu: Rakuseki

Meibutsu: Rakuseki

Đây là phần bên trong khi được bẻ ra. Phần hạt dẻ tẩm đường chính là phần màu vàng nằm ở giữa. Hãy chú ý đến dộ dày và chất lượng hạt của maccha rakuseki xanh khi so sánh với maccha rakuseki trắng.

Mặt trước cửa hàng Ryuen

Trên noren màu trắng, hay còn gọi là tấm rèm cửa trắng để ngay trước cửa hàng có tên cửa hàng viết bằng bút lông và mực. Các đề tìa nghiên cứu về noren là một chủ đề khác mà khiến cho cả blog dễ dàng bị hấp dẫn. Sự sáng tạo và vẻ đẹp, về chất lượng và vẻ đẹp của vải rất hấp dẫn.

Hãy chú ý phần sắp xếp hoa (ikebana) ở cửa sổ bên phải.

Ikebana

Cách bố trí hoa Ikebana này thường thấy ở các cửa hàng và nhà hàng ở Kyoto. Tấm biển gỗ để phía bên phải có nói rõ về tên của trường học ikebana và tên của người chủ.

Những bông hoa trang trí thay đổi vài ngày một lần và thường là loại hoa cố định thể hiện về mùa. Đây là những bông hoa mận và màu lá xanh là nanohana (hoa cải dầu), một loại rất phổ biến, rất thu hút và được ưa chuộng ở Kyoto và mang hương vị của cuối đông cùng với màu xanh của những ngày đầu xuân ở Kyoto.

Khu lân cận: Địa điểm tham quan

Đây là điện thờ Shimo Goryo, ớ phía bên phải của con đường đi từ Ryuen. Nó là một điện thờ khá thú vị và không còn nghi ngờ gì nữa, đây là một nơi hoàn hảo để ngồi xuống và thưởng thức một vài Ryuen rakuseki!

Khu lân cận: Điện thờ Shimo Goryo

Chú ý cây mận màu hồng.

Khu lân cận: Điện thờ Shimo Goryo

Một tấm bảng giải thích về lịch sự của điện thờ. Chúng ở khắp nơi trong thành phố nổi tiếng trong lịch sử này, được viết bằng tiếng Nhật, Anh, Trung và Hàn.

Khu lân cận: Điện thờ Shimo Goryo

Cây mận trổ hoa.

＊Hãy nói với họ về chúng tôi: Khi bạn đến một nhà hàng hay cửa hàng nào đó mà bạn nghe từ KyotoFoodie, xin hãy nói với họ về chúng tôi. Xin cảm ơn!

＊Link Love: Bạn cũng là blogger yêu thích ẩm thực? Bạn có muốn tạo link liên kết với chúng tôi qua trang Link Love? Cách làm cụ thể ở đây.

Tiếng Anh:

Thực đơn tiếng Anh: không

Trang web Tiếng Anh: không | trang web tiếng Nhật (có những bức ảnh đẹp)

Phục vụ/Nhân viên: bình thường

Giá cả: 600 – 1,200 yên. (không có khu vực ngồi để ăn, bạn chỉ có thể mua mang về)

Vị trí và đường đi: Ryuen nằm trên đường Teramachi phía nam của Marutamachi-dori (đường), và nằm ở góc đông nam trên khu vực Cung điện Hoàng đế (Gosho).

Địa chỉ: Kyoto-shi Nakagyo-ku Shimo Goryomae-cho 644-1
(京都市中京区下御霊前町644-1)

Số điện thoại: 075-222-0500

Các địa điểm tham quan gần đấy: Kyoto Gosho (cung điện Hoàng đế). Điện thờ Shimo-goryo, tuy là một điện thờ nhỏ nhưng nó rất thú vị,và một điện thờ nữa có bề dày lịch sử từ bên kia đường của Ryuen.